CqQRcNeHAv
rss

Кролик по-бельгийски

image19170

Список продуктов

  • кролик — 1,2-1,4 кг

Для маринада:

  • 2 зубка чеснока
  • 1 веточка розмарина (10 см)
  • 3-4 веточки тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 2 луковички лука-шалот
  • Сок половины лимона
  • Соль, черный перец

Для гарнира:

  • 50 г сливочного масла
  • 1 морковь
  • 1 ст. л. муки
  • 50 мл сушёной вишни (клюквы)
  • 200 г лука-шалот
  • 100 г бекона
  • 1 бутылка (330 мл) вишневого пива
  • 2 ст. л. клюквенного (вишневого) желе
  • Соль, черный перец

Способ приготовления

  1. Измельчить все ингредиенты для маринада, добавить лимонный сок и натереть этой смесью кролика.
  2. Выложить его в посуду, накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
  3. Сполоснуть кролика холодной водой, обсушить и порезать на порционные куски.
  4. Обвалять куски мяса в муке и обжарить до золотистой корочки на сливочном масле, отложить на тарелку.
  5. Порезать морковь, лук и бекон маленькими кусочками. Выложить бекон на сковороду и прижарить в течение 2-3 минут, добавить лук и морковь. Помешивая время от времени, подержать на огне ещё около 3 минут.
  6. Добавить к луку пиво, вишню и 2 ст. л. желе, перемешать.
  7. Выложить сверху куски мяса, накрыть крышкой и потушить на небольшом огне в течение 45 минут, до полной готовности мяса.



Оставить комментарий